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{{头部模板-中药材}} {{简要信息-药品 |药名=鸡肝 |图片=bkdcy.jpg |药名拼音=Jī Gān |别名= |英文名=Chicken liver |始载于=名医别录 |毒性=无毒 |药性={{显示-中药药性|温}} |药味={{显示-中药药味|甘}} |归经={{显示-中药归经|脾|肝|肾}} |功效作用=补[[肝肾]]。治[[肝虚目暗]],[[小儿疳积]],妇人[[胎漏]]。}} &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; [[鸡肝]](《别录》) 【来源】为雉科动物家鸡的肝。 【[[化学]]成分】食部每100克含水分75克,[[蛋白质]]18.2克,脂肪3.4克,[[碳水化]]物2克,灰分1.4克,钙21毫克,磷260毫克,铁8.2毫克;[[维生素A]]50900国际单位,[[硫胺素]]0.38毫克,[[核黄素]]1.63毫克,[[尼克酸]]10.4毫克,[[抗坏血酸]]7毫克。 关于[[维生素]]含率,另有谓每克含抗坏血酸总量0.28毫克,其中还元型的0.21毫克;[[胆碱]]每克含3.4毫克。 【[[性味]]】甘,微温。①《纲目》:"甘苦,温,无毒。" ②《医林纂要》:"[[苦甘]]咸,温;" 【归经】《本草经疏》:"入足厥阴、少阴经。" 【功用主治】补[[肝肾]]。治肝虚目暗,[[小儿疳积]],妇人[[胎漏]]。 ①《别录》:"主起阴。" ②孟诜:"丹雄鸡肝补肾。" ③《纲目》:"疗风虚目暗。" ④《医林纂要》:"治小儿疳积,杀虫。" ⑤《现代实用[[中药]]》:"适用于痿黄病,妇人[[产后贫血]],[[肺结核]],小儿衰弱。" 【选方】①治老人[[肝脏]]风虚,眼暗:乌雄鸡肝一具,切碎,以豉和米作羹粥食之。(《寿亲养老新书》[[乌鸡]]肝粥) ②治小儿疳膨[[食积]],虫气上攻,至晚不能视物,目生翳障:鸡肝一个(不落水,竹刀切片),用[[牡蛎]]粉七分,加[[辰砂]]少许,水飞末,拌匀,掺入肝上,饭锅上蒸熟食之,如此十次。当时忌食茶汤油腻。(《良朋汇集》[[鸡肝散]]) ③治睡中[[遗尿]]:雄鸡肝、[[桂心]]各等分。捣丸小豆大,每服一丸,米饮下,日三服;[[遗精]]加白龙骨。(《纲目》) ④治[[阴痿]]:雄鸡肝二具(阴干百日),[[菟丝子]]一升。上二味末之,[[雀卵]]和丸服如小豆一丸,日三。(《千金方》) 【名家论述】《本草汇言》:"鸡肝,补肾[[安胎]],消疳明目之药也。王嘉生曰,目乃肝窍,疳本肝疾,小儿肝热致虚,故成疳疾,目暗者,以鸡肝和药服,取其导引入肝,气类相感之用也。妇人胎妊虽系胞中,而实[[厥阴]]肝藏主之,今胎妊有不安而欲堕者,以鸡肝入养荣诸丸,取其保固胞蒂,养肝以安藏血之脏也。" 原料介绍 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。 因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为[[补血]][[养生]]的最佳食物。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一 ==营养分析== 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和[[生殖]]机能的作用,能保护眼睛,维持正常[[视力]],防止眼睛干涩、[[疲劳]],维持健康的[[肤色]],对[[皮肤]]的健美具有重要意义。 经常食用动物肝还能补充[[维生素B2]],这对补充机体重要的[[辅酶]],维生素B2,是人体[[生化]][[代谢]]中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞[[增殖]]及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的[[维生素C]]和[[微量元素]]硒,能增强人体的[[免疫反应]],抗氧化,防[[衰老]],并能抑制[[肿瘤细胞]]的产生。也可治急性传染性[[肝炎]]。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。 ==使用须知== 【用法与用量】内服,煎汤、煮粥或入[[丸剂]]。 一般人都可食用。 1. [[贫血]]者和常在电脑前工作的人尤为适合。 2. [[高胆固醇血症]]、[[肝病]]、[[高血压]]和冠心病患者应少食。 食物[[相克]] 动物肝不宜与维生素C、[[抗凝血药]]物、[[左旋多巴]]、优降灵和[[苯乙肼]]等药物同食。 注意事项:常食用鸡肝会导致杀精,所以鸡肝不适合经常食用 ==食疗价值== 家鸡的肝脏。取鲜品洗净用。 味甘,性微温。能补肝明目。用于肝虚[[目昏]]或小儿疳疾,[[夜盲]],目生翳障。可蒸熟或煮粥食。此外,又可用以补肾兴阳,治[[阳痿]]萎,如《[[千金要方]]》用雄鸡肝与菟丝子、麻雀蛋作丸服,每次可服1~2具。 <b>营养食谱</b> 主料:鸡肝25克 [[豌豆]]苗50克 调配料:高汤10大匙 料酒1/2大匙 [[胡椒]]粉1小匙 精盐2小匙 [[味精]]1小匙 制作过程: 1、摘去附在鸡肝上的苦胆,略洗; 2、将鸡肝切成薄片,加料酒和适量清水浸泡2分钟。豌豆苗洗净; 3、锅内放入高汤烧开,保持微沸状态,撒入鸡肝片,用小火汆至嫩熟捞出,放入汤碗内,上面放上豌豆苗; 4、撒去锅内汤面上的浮沫,下精盐、味精、胡椒粉调好味,烧沸起锅,倒入汤碗内即可。 [[分类:中药]][[分类:中医]] {{中药材专题模板}} <seo title="鸡肝,鸡肝的功效与作用_中药鸡肝_鸡肝是什么_鸡肝的用法用量_医学百科" metak="鸡肝,鸡肝的功效与作用,中药鸡肝,鸡肝作用,鸡肝功效,鸡肝图片" metad="医学百科鸡肝条目介绍什么是鸡肝,鸡肝有什么功效和作用,鸡肝的分布和形态,如何服用鸡肝等。目录“鸡肝”在《中药大辞典》“鸡肝”在《中华本草》 《中药大辞典》:鸡肝【出处】《别录》【拼音名】Jī..." />
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