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所有[[肠道传染病]]、某些[[寄生虫病]]、个别[[呼吸道传染病]]（[[白喉]]、[[结核病]]）及少数人畜共患病（[[炭疽病]]）均可经食物传播。经食物传播可分两类：

1．食物本身含有[[病原体]] [[感染]][[绦虫]]的牛、猪、患[[炭疽]]的牛、羊，其肉类含有病原体。患结核病的乳牛所分泌的乳汁可含有[[结核杆菌]]。感染沙门菌家畜的肉及家禽的蛋可含有沙门菌。当人们食用后可被感染。

2．食物在各种条件下被病原体污染 食物在生产、加工、运输、贮存与销售的各个环节均可被污染。水果、[[蔬菜]]等只是机械地携带病原体，其数量不再增多。在另一些食品，如牛奶、肉馅等在适宜的温度下病原体可大量繁殖，人们食用后可感染而发病。

经食物传播[[传染病]]病的流行特征：

（1）病人有食用某种污染食品史，[[不食]]者不发病。

（2）易形成爆发，累及为数与食用污染食品的人数有关。

（3）多发生于夏秋季，一般不形成慢性流行。

（4）停止供应污染食品爆发即平息。
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取自“https://www.fzdh.com/预防医学/经食物传播”

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