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霉菌毒素
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<b>[[霉菌毒素]]</b>是霉菌的[[毒性]][[代谢]]产物。霉菌产毒仅限于少数产毒霉菌的部分[[菌株]]。不同的霉菌可产生同一种霉菌毒素,而一种菌种或菌株可产生几种霉菌毒素。目前已发现的霉菌毒素约200余种,其中少部分在自然条件下可引起动物及人中毒。比较重要的有[[黄曲霉毒素]]、赭曲酶[[毒素]]、杂色曲霉素、岛[[青霉素]]、黄天精、环氯素、[[展青霉素]]、[[橘]]青霉素、褶皱青霉素、黄绿青霉素、青霉酸、圆弧青霉偶氮酸、二氢雪腐镰刀菌烯酮、F-2毒素等。毒性作用表现为:[[肝脏]]毒、[[肾脏]]毒、[[神经]]毒、光[[致敏]]性[[皮炎]]毒、造血组织毒等,部分霉菌毒素已证明具有致突变性及致癌性。 霉菌毒素对人和动物具有多种危害,常见的玉米中的赤霉烯酮具有类[[雌激素]]的作用。 [[分类:微生物]]
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霉菌毒素
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