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影响[[能量代谢]]的因素有[[肌肉]]活动、精神活动、[[食物的特殊动力作用]]和环境温度等。

==（一）肌肉活动==

肌肉活动对能量代谢的影响最为显着。机体任何轻微的活动都可提高[[代谢]]率。人在运动或劳动时耗量显着增加，因为肌肉活动需要补给能量，而能量则来自大量营养物质的氧化，导致机体耗氧量的增加。机体耗氧量的增加与肌肉活动的强度呈正比关系，耗氧量最多右达安静时的10-20倍。肌肉活动的强度称为肌肉工作的强度，也就是劳动强度。劳动强度通常用单位时间内机体的[[产热]]量来表示，也就是说，可以把能量代谢率作为评估劳动强度的指标。从表7-3可以看出劳动强度或运动时的能量代谢率的增长情况。

表7-3 运动或劳动时的能量代谢率

{| class="wikitable"
|-
| | 机体的状态
| | 产 热 量
|-
| | 平均（kJ/m<sup>2</sup>.min）
| |
|-
| | 躺卧
| | 2.73
|-
| | 开会
| | 3.40
|-
| | 擦窗子
| | 8.30
|-
| | 洗衣
| | 9.98
|}

==(二)精神活动==

脑的重量只占体重的2%，但在安静状态下，却有15%左右的循环[[血量]]进入[[脑循环]]系统，这说明脑组织的代谢水平是很高的。据测定。在安静状态下，100g脑组织的耗氧量为3.5ml/min（氧化的[[葡萄糖]]量为4.5mg/min），此值接近安静肌肉组织耗氧量的20倍，脑组织的代谢率虽然如此之高，但据测定，在睡眠中和在活跃的精神活动情况下，脑中葡萄糖的代谢率却几乎没有差异。可见，在精神活动中，[[中枢神经系统]]本身的代谢率即使有些增强，其程度也是可以忽略的。人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影响并不大，产热量增加一般不超过4%。但在精神处于紧张状态，如[[烦恼]]、恐惧或强烈情绪激动时，由于随之出现的无意识的[[肌紧张]]以及刺激代谢的[[激素]]释放增多等原因，产热量可以显著增加。因此，在测定[[基础代谢率]]时，受试者必须摒除[[精神紧张]]的影响。

== （三）食物的特殊动力作用==

在安静状态下摄入食物后，人体释放的热量比摄入的食物本身氧化后所产生的热量要多。例如摄入能产100kJ热量的[[蛋白质]]后，人体实际产热量为130kJ，额外多产生了30kJ热量，表明进食蛋白质后，机体产热量超过了蛋白质氧化后产热量的30%。食物能使机体产生“额外”热量的现象称为食物的特殊动力作用（specific dynamic action）。糖类或脂肪的食物特殊动力作用为其产热量的4%-6%，即进食能产100kJ热量的糖类或脂肪后，机体产热量为104-106kJ。而混合食物可使产热量增加10%左右。这种额外增加的热量不能被利用来作功，只能用于维持[[体温]]。因此，为了补充体内额外的热量消耗，机体必须多进食一些食物补充这份多消耗的能量。

食物特殊动力作用的机制尚未完全了解。这种现象在进食后1h左右开始，并延续到7-8h。有人将[[氨基酸]]注入静脉内，可出现与经口给予相同的代谢率增值现象，这些事实使人们推想，食后的“额外”热量可能来源于肝处理蛋白质分解产物时“额外”消耗的能量。因此，有人认为肝在接[[脱氨]]基反应中消耗了能量可能是“额外”热量产生的原因。

== （四）环境温度==

人（裸体或只着薄衣）安静时的能量代谢，在20-30℃的环境中最为稳定。实验证明，当环境温度低于20℃时，代谢率开始有所增加，在10℃以下，代谢率便显着增加。环境温度低时代谢率增加，主要是由于寒冷刺激[[反射]]地引起[[寒战]]以及肌肉紧张增强所致。在20-30℃时代谢稳定，主要是由于肌肉松驰的结果。当环境温度为30-45℃时，代谢率又会逐渐增加。这可能是因为体内[[化学]]过程的反应速度有所增加的缘故，这时还有[[发汗]]功能旺盛及[[呼吸]]、循环功能增强等因素的作用。
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