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'''水解'''是一种化工单元过程,是利用水将物质分解形成新的物质的过程。通常是指[[盐类]]的水解平衡。 ==无机物的水解== 无机物在水中分解通常是双分解过程,属于复分解反应。水分子也被分解成氢离子和氢氧根,和被水解的物质残片结合形成新物质,如: *[[氯|氯气]]在水中分解,一个氯[[离子]]和一个水被分解的[[氢离子]]结合成[[盐酸]],水分子的另一个氢氧根离子与另一个[[氯]]离子结合成[[次氯酸]]: :Cl<sub>2</sub> → Cl<sup>+</sup> + Cl<sup>-</sup> :H<sub>2</sub>O → H<sup>+</sup> + OH<sup>-</sup> :Cl<sup>-</sup> + H<sup>+</sup> → HCl<sub>(aq)</sub> :Cl<sup>+</sup> + OH<sup>-</sup> → HClO<sub>(aq)</sub> *[[碳酸钠]]水解会产生[[碳酸氢钠]]: :Na<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> → 2Na<sup>+</sup> + CO<sub>3</sub><sup>2-</sup> :H<sub>2</sub>O → H<sup>+</sup> + OH<sup>-</sup> :Na<sup>+</sup> + OH<sup>-</sup> → NaOH<sub>(aq)</sub> :Na<sup>+</sup> + H<sup>+</sup> + CO<sub>3</sub><sup>2-</sup> → NaHCO<sub>3</sub><sub>(aq)</sub> *[[氯化铵]]水解会产生[[盐酸]]和[[氨水]]: :NH<sub>4</sub>Cl → NH<sub>4</sub><sup>+</sup> + Cl<sup>-</sup> :H<sub>2</sub>O → H<sup>+</sup> + OH<sup>-</sup> :NH<sub>4</sub><sup>+</sup> + OH<sup>-</sup> → NH<sub>3</sub>·H<sub>2</sub>O<sub>(aq)</sub> Cl<sup>-</sup> + H<sup>+</sup> → HCl<sub>(aq)</sub> ==有机物的水解== 有机物的[[分子]]一般都比较大,水解时需要酸或碱作为催化剂,有时也用生物活性酶作为催化剂。在[[酸性]]水溶液中[[脂肪]]会水解成[[甘油]]和[[脂肪酸]];[[淀粉]]会水解成[[麦芽糖]]、[[葡萄糖]]等;[[蛋白质]]会水解成[[氨基酸]]等[[分子量]]比较小的物质。 在[[碱性]]水溶液中,脂肪会分解成甘油和[[固体脂肪]][[酸盐]],即肥皂,因此这种水解也叫作[[皂化反应]]。 ==相关条目== *[[脱水缩合]] [[Category:平衡化学]] [[Category:化学反应]] [[Category:风化作用]] ==参考来源== *[http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E8%A7%A3 维基百科-水解]
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