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|药名=台蘑
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|药名拼音=Tái Mó
|别名=厚环粘盖牛肝、厚环粘盖牛肝菌、雅致乳牛肝菌、长柄牛肝菌
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|功效作用=[[追风散]]寒；[[舒筋活络]]。主腰腿疼痛；[[手足麻木]]}}
台蘑，是对产于山西省五台山地区[[蘑菇]]的简称，是一种营养极高的食用菌类作物，又称“[[天花]]菜”。

台蘑的特点：呈伞形，肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍馐。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述：天花菜出自山西五台山，形如[[松花]]而大，香气如簟，白色，食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传统的著名特产。　　
==特点==
其实，五台山的独特气候和生态环境，才是台蘑品质优良的主要原因。这里的蘑菇属峰南所产的银盘蘑菇最佳。

菇类[[生长期]]主要分两个阶段：一是[[菌丝]]生长期，二是出蘑菇期。

这里的蘑菇和张家口的[[口蘑]]一样，有规则地生长在草丛的圈道上，从根部到顶部呈乳白色。明圈分布在草丛长得茂盛的地方；暗圈隐藏分布在草丛中，须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间，是台蘑生长、采集的旺盛季节。　　
==功效==
一、[[营养价值]]高，入筵席串汤可解肉腻、舒[[肠胃]]。素食可解馋、治病、长寿，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴；

二、医疗功效好，长期食用可延年益寿，而且能产生对[[病毒]]的[[抗体]]，增加对[[感冒]]等[[病毒性疾病]]的[[抵抗力]]；还能起降低胆固醇，防止[[动脉硬化]]、[[肾脏]]病、胆结石、[[糖尿病]]、[[肝硬化]]等作用。　　
==生物简介==
【别名】厚环粘盖[[牛肝]]

【来源】[[真菌]]类[[担子菌]]纲[[伞菌]]目[[牛肝菌]]科台蘑Suillus elegans （Fr.） Snell，以[[子实体]]入药。

【生境分布】夏秋两季生于[[针叶林]]内，可与针叶树形成[[菌根]]。分布于吉林、山西。

【[[性味]]归经】微咸，温。

【功能主治】追风，散寒，[[舒筋]]，[[活络]]。用于腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒。

【用法用量】入丸[[散剂]]。

【注意】禁忌生冷食物，孕妇小儿勿服。

【备注】为“舒筋散”主要原料之一。

【摘录】《全国[[中草药]]汇编》　　
==传说==
相传在很久以前，五台山一带炎热干旱，寸草不生。在此传教的文殊菩萨，为了改变这里的气候，从东[[海龙]]王那里借来了歇龙石，五台山变成了一座清凉山。此后东海龙王之女白灵公主也来此布施[[甘露]]，遍撒[[物种]]，使清凉山万物萌生，百畜繁衍，成了一个天然牧场。龙王发现后，大为恼怒，令火神捉拿公主，烧尽万物。为护性灵，白灵公主遂化作滔滔甘露，撒遍五台山，打败了凶恶的火神。自此后，这一带便开始长出一个个雨伞似的白色环带，它是由一朵朵鲜嫩而肥大的蘑菇连接而成，采不尽，挖不完，来了又长，逐渐成了五台山的一大奇观。这个传说，是对善的歌颂，是对“此物只应天上有”的优质台蘑的赞美。　　
==五台人与台菇==
雨后，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑，菌盖伞形，菌肉细嫩，白生生的，散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，营养价值高，不论干鲜烹饪，都别有风味。台蘑的优点，清香味儿连东北“三大蘑”，福建[[大红菇]]和戈壁滩上的[[阿魏]]蘑都难于比拟。当地群众有“一家喝其汤，十家闻其香”的说法。

[[分类:中草药]]
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